Tofu mit Gemüse

Die Mu-Err-Pilze mit brühend heißem Wasser übergießen, und ca. 15 Min. einweichen.

Den Tofu abtropfen und in Streifen schneiden. Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Die Erbsen auftauen. Die Mu-Err-Pilze abgießen und dabei die Stiele entfernen, danach die Pilze in Streifen schneiden.

Als erstes den Wok erhitzen, dann das Öl in den Wok geben. Den Tofu hinzufügen und bei starker Hitze unter Rühren kurz anbraten, danach herausnehmen. Karotte, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Pilze im Wok 1-2 Min. braten, die Erbsen dazu geben, und weitere 1-2 Min. mitbraten, dabei immer umrühren.

Chilisauce, Speisestärke, Sojasauce und 100 ml Wasser verrühren. Die Sauce zum Gemüse geben. Den Tofu vorsichtig daruntermischen und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz würzen.

Tipp: Anstelle der Erbsen, kann man auch Zuckerschoten verwenden. Die Zuckerschoten waschen, putzen und wie bei den Erbsen 1-2 Min. mitbraten.

Für 2 Personen | 30 Min. Zubereitung
Pro Portion ca. 245 Kcal, 14 g EW, 17 g F, 10 g KH

2 getrocknete Mu-Err-Pilze
250 g Tofu
1 Karotte
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer ca. 2 cm
50 g TK-Erbsen
2 El Sojaöl
1 TL Chilisauce
1 TL Speisestärke
2 EL Sojasauce
100 ml Wasser
Salz